Pastel de patatas (microondas)

Ingredientes:

• 1 kg de patatas.
• 250 grs de carne picada de ternera
• 250 grs de carne picada de cerdo.
• 1 cebolla mediana.
• 100 ml. de tomate frito.
• 75 ml de leche.
• 75 grs de mantequilla.
• 100 grs de queso rallado.
• 1 pizca de sal.

Instrucciones de elaboración:

   Ponemos una olla con agua y sal y la llevarmos a ebullición. Introducimos luego,  las patatas peladas y troceardas, y las dejamos cocer.Una vez cocidas las retiramos, las escurrimos y las mezclamos con la leche, la mantequilla y la sal en un bol; lo trabajamos todo para obtener un puré homogéneo. Mientras, sofreímos la cebolla en una sartén con el aceite y, cuando esté transparente añadimos la carne picada. Rehogamos a fuego lento e incorporamos tambien la salsa de tomate. Cubrimos el fondo de una bandeja con el puré de patatas que teníamos reservado. Colocamos encima el sofrito de carne y lo cubrimos de nuevo con una capa de puré. Repetir la operación hasta terminar los ingredientes restantes. Después lo espolvoreamos con el queso rallado  y un poco de mantequilla, y lo gratinamos. Listo para servirlo.

Enviado por Paula L.

Chipirones rellenos en salsa picante:(microondas)

Ingredientes:

• 1kg de chipirones.
• 50 grs de tocino.
• 50 grs de champiñones.
• 2 rodajas de piña.
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo 
• 1 huevo.
• 500 grs de tomate triturado.
• 1 cucharada de salsa de tomate frito.
• 100ml de vino blanco.
• 2 cucharadas de aceite virgen extra.
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta blanca molida
•  1/2 guindilla.

Instrucciones de elaboración

   Limpiamos bien los chipirones y los salamos. Batimos el huevo y le agregamos el ajo, el tocino, los champiñones y la piña, todo bien picado. Rellenamos los chipirones con la mezcla preparada y cerramos con un palillo. Despues en un recipiente para microondas con tapa, le echamos un chorrito aceite y sofreímos la cebolla picada durante 5 mins, siempre con la tapadera puesta, Una vez freida la cebolla, agregamos el tomate triturado, el vino, la guindilla y la salsa de tomate; salpimentamos. Luego Removemos y colocamos los chipirones rellenos. Tapamos y cocinamos en el microondas durante 8 mins a máxima potencia. Listo para servirlo.

Enviado por Paula L.

Tomates rellenos

Ingredientes:

• 4 Tomates grandes.
• 8 langostinos pelados y cocidos.
• 1 lata de bonito.
• ½ lata de anchoas.
• 1 aguacate.
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mayonesa.
• 4 hojas de albahaca
• 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

  Primero tenemos que escalfar el tomate y para eso tenemos que  poner en un cazo o cazuela con agua al fuego y la dejamos hasta que hierva una vez que este hirviendo introduccimos los tomates y le dejamos unos 30 segundos. Una vez escalfados los pelamos y cortamos por la parte superior,  luego vaciamos con una cucharilla la pulpa del tomate. A continuación pelamos el aguacate, lo cortamos en trocitos y lo mezclamos con el bonito, la mitad de langostinos y las anchoas, la mayonesa y la pulpa del tomate. Sazonamos si se desea. Después rellenamos los tomates con la mezcla. Para finalizar adornamos con el bonito restante, la albahaca  y  tambien los langostinos restantes por encima y listo para servirlo.

Enviado por Paula L.

Dorada guisada a la cerveza: (microondas)

Ingredientes:

• 1 dorada grande de 1 Kg
• 2 cebollas medianas
• 250ml de cerveza rubia
• 60ml de aceite de oliva
• 1 pizca de cilantro picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

   Limpiar el pescado y dejarlo entero, sin tripas. Secarlo y sazonarlo.En un recipiente apto para microondas con tapa, verter el aceite, las cebollas cortadas en aros y un poquito de sal y pimienta. Remover, tapar y cocinar a potencia máxima entre 8 y 10 mins. Comprobar siempre si ya están blandas las cebollas. Añadir la cerveza, remover otra vez y colocar encima la dorada. Salpimentar también, Taparla de nuevo y cocinarla entre 8 o 10 min. A potencia máxima. Darle la vuelta con unos guantes de goma, tapar de nuevo y volver a cocinarla entre 5 u 8 min., o hasta que se vea que esté en su punto. Si se cocina en exceso se resecará.

Enviado por Paula L.

Tortilla de frutos del mar

Ingredientes (4 personas):

• 3 huevos
• 12 gambas
• 12 mejillones o choros
• 2 dientes de ajos picaditos
• 1 chorrito de aceite
• 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

  Pelamos las gambas y las añadimos a una sartén con un poco de aceite y los ajos picados. A continuación, ponemos los mejillones. Damos un par de vueltas para que se hagan por los dos lados. Añadimos un poco de sal y por último los huevos batidos. Con cuidado vamos dando la forma de tortilla y cuando esté hecha al gusto, retiramos y la servimos. Decoramos con unas gambitas en la parte superior de la tortilla y lo servimos.

Solomillo con salsa agridulce

Ingredientes (4 personas):

• 1 solomillo grande de cerdo
• 4 cucharadas de nata para cocinar
• 50ml de vinagre de jerez
• 2 cucharadas de miel
• 1 chorrito de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida.

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

  Sazonamos el solomillo de cerdo con sal y la pimienta y la doramos a fuego fuerte en un poco de aceite. Cuando esté muy dorada por todas las partes del solomillo, bajamos el fuego y lo cocemos durante 5 minutos a fuego bajo. Una vez listo lo retiramos del fuego. A continuacion hacemos las salsa que acompaña al solomillo, vertemos el vinagre en unaa sartén, lo cocemos a fuego fuerte para que se evapore un poco el vinagre, añadimos la miel y la nata,(opcionla trozos de piña) lo mezclamos bien y lo cecemos a fuego suave durante 3 minutos la salsa. Una vez echo esto cortamos el solomillo en filetes gruesos y lo cubrimos con la salsa muy caliente y lo servimos.

Lomos de merluza con crema de almendras

Ingredientes (4 personas):

• 4 lomos de merluza
• 200ml de leche evaporada (1 vaso)
• 50grs de almendras tostadas picadas
• 1 cebolla
• 1 chorrito de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de perejil picado

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

  Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla picada a fuego suave; hasta que empiece a tomar color. Agregamos los lomos de merluza, vertemos los 200ml de agua o caldo de pescado y la leche evaporada con las almendras y lo cocemos durante unos 15 minutos sacudiendo (mover la cazuela de un lado a otro) de vez en cuando la cazuela. Unos minutos antes de finalizar la coccion, agregamos una pizca de perejil picado y comprobamos el punto de sal para saber si esta a nuestro gusto de sal.

Salsa de patata

Ingredientes (4 personas):

• 100 grs de aceite
• 50 ml de agua
• 1 huevo (solo la yema de dicho huevo)
• 1 patata hervida
• 1 cucharada de zumo o jugo de limón
• 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración (Preparación: 30 mins):

      En el vaso de la batidora se mezclan todos los ingredientes, por este orden, el aceite, la patata hervida, el zumo de limón, la yema de huevo, la sal y el agua, hasta obtener un puré fino y todo bien unido. Es una salsa muy rica para acompañar carnes o pescados. De forma optativa, se le puede añadir un poco de perejil para darle más color. Para acompañar pescado, carne, etc

Enviado por Mayte S.

Champiñones guisados con tomate

Ingredientes:

• 750grs de champiñones.
• 250ml de tomate frito casero.
• 3 dientes de ajo.
• 1 copa de jerez seco.
• 1 cucharada de harina.
• 45ml de aceite de oliva.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 pizca de sal.

Instrucciones de elaboración:

    En una cazuela con un poco de aceite, freír los ajos pelados y muy picados, hasta que estén dorados pero sin quemarse.Pasar un trapo húmedo a los champiñones, cortarlos en láminas finas y añadir a la cazuela con un poco de sal. Avivar el fuego y remover bien. Cuando esté medio consumida el agua que suelten, añadir la harina y la salsa de tomate. Mezclar bien,y regar con jerez y un vaso de agua. Reducir el fuego y dejar cocer los champiñones con la salsa de tomate unos minutos. Incorporar el perejil picado y remover bien. Servir si se desea, acompañado de arroz blanco cocido.

Enviado por Paula L.

Ensalada Cesar

Ingredientes:

• 1 lechuga grande.
• 4 biscotes integrales.
• 1 diente de ajo.
• 25grs de queso parmesano rayado.
• 3 cucharaditas de aceite

Para el aliño:

• 3 filetes de anchoa.
• 1 huevo.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de zumo o jugo de limón o lima
• 1 chorrito de salsa Worcestershie
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta negra molida.

Instrucciones de elaboración:

   Lavar y secar las hojas de lechuga, cortar las hojas exteriores y el cogollo en trozos grandes y colocarlos en una ensaladera. Untar los biscotes con el ajo machacado. Preparar el aliño: poner el huevo, el diente de ajo, el zumo de limón, la salsa y un filete de anchoa en un baso amplio. Batir hasta obtener una crema uniforme y verter el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que la mezcla quede cremosa. Salpimentar el aliño y verterlo sobre las hojas de lechugas. Mezclar bien, añadir luego los picatostes, el parmesano y el resto de las anchoas troceadas y servir.

Enviado por Paula S.

Pollo al romero con cerveza

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 1 diente de ajo
• 1 y ½ vasitos de cerveza
• 1 chorrito de aceite
• Harina
• 1 pizca de romero
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta.

Instrucciones de elaboración:

Sazonar el pollo y pasarlo por harina ligeramente. Calentar el aceite en la cazuela y sofreír el ajo y el romero. Añadir el pollo a la cazuela y dorar bien por todos los lados, dándole vueltas para que tome el color de manera uniforme. Bañar luego con la cerveza, rectificar el punto de sal y condimentar con un poco de pimienta. Reducir el fuego y dejar cocer hasta que el pollo este tierno, añadiendo algo de líquido, si fuera necesario. Probar, rectificar el punto de sazón y pasarlo a una fuente. Cubrir con el jugo. Servir enseguida, bien caliente, adornar los platos con una ramita de romero.

Enviado por Paula S.

Mojo picón (Salsa canaria)

Ingredientes (4 personas):

• 500 ml de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajo machacado
• 4 cucharadas de pimienta roja molida (cayenas o guindillas)
• 1/2 cucharadita de cilantro en grano un poco verde y machacado
• 1 cucharada de cominos molido
• 1 cucharada de pimentón
• 1 pizca de sal
• 250 ml de vinagre

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

    Con todos los ingredientes se forma una salsa que acompaña muy bien a las Papas Arrugás.

Papas Arrugás: Consiste en cocer sin pelar, patatas pequeñas, con un puñado de sal hasta que el agua se consuma. 

Enviado por Mayte S. 

Tarta de piña

Ingredientes (4 personas):

• 1 lata de piña en almíbar
• 1 paquete de biscochos de soletilla o similar
• 1 bote de leche condensada
• 50grs de mantequilla
• 3 huevos
• 1 limón
• 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

     Hacemos zumo o jugo de medio limón. Ponemos en un vaso triturador el zumo o jugo de limón y seis rodajas de piña con un poco de su almíbar. Trituramos todo con la batidora. A continuacion separamos las claras de las yemas. Desmenuzamos 5 biscochos de soletilla en un cuenco grande. Mezclamos la leche condensada, los biscochos y las yemas con la piña triturada. Luego montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con los demás ingredientes del cuenco. Forramos el fondo y las paredes de un molde con tapa con los demás bizcochos. Vertemos la preparación y lo ponemos a cocer tapado al baño maria durante 20 minutos. Y para terminar lo dejamos enfriar. Y una vez frio lo servimos.

Rollitos de berejenas y queso

Ingredientes (4 personas):

• 2 berenjenas
• 100grs de nata para cocinar
• 200grs de queso de cabra fresco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

   Cortamos las berenjenas a lo largo, en láminas de 1/2cm de grosor, sazonarlas con sal y dejarlas reposar en un escurridor durante 15 minutos. Una vez pasado el tiempo las lavamos con agua fria, las secamos y las ponemos en una bandeja de horno untadas con aceite y las asamos a horno medio, pero previamente calentado, hasta que estén tiernas pero firmas unos 10 mins aprox. A continuación batimos el queso con la nata hasta obtener una crema lisa y la sazonamos con una pizca de sal y pimienta. Ahora untamos las berenjenas con la mezcla de queso y las enrollamos. Mezclamos el aceite, el vinagre, una pizca de sal y pimienta, para batirlo y verterlo sobre los rollitos de berenjenas. Y listo para comerlas.

Rodajas de congrio ajoarriero

Ingredientes (4 personas):

• 8 rodajas de congrio
• 2 patatas
• 5 ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolleta
• 1 cucharada de pimentón
• 1 chorrito de vinagre
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

  Lavamos las rodajas de congrio con agua fria. Secamos y lo salpimentamos. Pelamos las patatas. Ponemos una cazuela al fuego con el pescado y las patatas y lo cubrimos de agua. Cortamos la cebolleta a lo largoen cuatro trozos. Añadimos a la cazuela dos hojas de laurel, sal. La cebolleta y un poco de aceite de oliva. Dejamos cocer a fuego lento unos 25 minutos. Pelamos y cortamos en láminas los ajos, en una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y los ajos. Mantenemos a fuego suave y retiramos del fuego cuando los ajos empiecen a dorarse. Añadimos, ya fuera del fuego, el pimenton y el vinagre. Lo movemos. Montamos en un plato la patata y el congrio. Regamos con el ajoarriero ( que fue lo que hicimos con los ajos dorados , el pimenton y el vinagre)

Espagueti con grema de champiñones

Ingredientes (4 personas):

• 1 bote de nata para cocinar
• 400grs de espagueti
• 300grs de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 chorrito de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

   Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y los rehogamos en una sartén con poco aceite; cuando empiecen a dorarse añadimos el ajo y el perejil picados. A continuación añadimos la nata, la sazonamos con sal y pimienta y lo cocemos a fuego suave durante 5 minutos. Ahora hervimos los spaghettis en abundante agua con sal, los escurrimos y los mezclamos con la crema de champiñones, y los servimos inmediatamente.

Trucos curiosidades y consejos

• Antes de consumir huevos es conveniente sacarlos de la nevera y dejar que tomen la temperatura ambiente.
• Los malos olores del frigorífico desaparecen si pones en su interior un recipiente con bicarbonato.
• El papel absorbente evitará que tus frituras lleguen a la mesa cargadas de aceite.
• Hacer leche condensada: Si no tienes leche condensada en la despensa anímate a hacerla casera. Necesitaras una taza de azúcar, una taza de leche en polvo y media taza de agua hirviendo. Júntalo todo y mézclalo con ayuda de la batidora. Un par de horas de reposo y tendrás lista la leche.
• Conservar el queso: Si te sobra un trozo de queso y quieres mantenerlo más tiempo en perfectas condiciones, prueba a poner un recipiente con sal dentro de la quesera para que absorba la humedad y evitar asi que se ponga mohoso.

Ensalada de nueces caramelizadas

Ingredientes (4 personas):

• 250grs de lechuga
• 1 manzana verde
• 1 manzana roja
• 1 naranja
• 80grs de queso azul
• 60grs de azúcar
• 20grs de mantequilla
• 100ml de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 20 nueces

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

  Ponemos una sartén al fuego con azúcar. Dejamos a fuego minimo sin tocar hasta que el azúcar empiece a caramelizarse. Añadimos la mantequilla. Agregamos las nueces peladas. Removemos bien hasta que queden impregnadas del caramelo. Retiramos del fuego, lo dejamos enfriar y lo separamos temporalmente. Acontinuacion lavamos y cortamos las manzanas en láminas verticales sin pelar. Quitamos el corazon de la manzana. Desmenuzamos el queso azul con los dedos y lo reservamos. Lavamos y escurrimos bien las distintas clases de lechuga. Ahora hacemos zumo o jugo de una naranja. Sacamos unas tiras de la piel de la naranja. Mezclamos el zumo o jugo, el vinagre y el aceite. Luego en un plato ponemos unas hojas de lechuga, el queso azul, las manzanas y las nueces, salpimentamos y aliñamos con la vinagreta que hicimos (Mezclamos el zumo o jugo, el vinagre y el aceite). Listo ya esta listo para servir.

Ensalada de arroz con nueces y palitos de cangrejo

Ingredientes (4 personas):

• 16 palitos de cangrejo o surimi
• 300grs de arroz cocido
• 10 nueces peladas
• 3 remolachas pequeñas cocidas
• 4 zanahorias pequeñas cocidas
• 125grs de queso fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 zumo o jugo de 1/2 limón o lima
• aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de perejil picado
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 20 mins):

  Lavamos las verduras y las reservamos aparte por el momento.Picamos las zanahorias en cubitos. Cortamos la remolacha y el queso fresco en rodajas. Montamos el plato por capas. En primer lugar colocamos de base una primera capa de remolacha, sobre ésta una de arroz, encima la zanahoria, luego el queso y para finalizar el plato añadimos los palitos de cangrejo o surimi descongelados y troceaditos.Ahora preparamos la vinagreta de la siguiente forma: Mezclamos 8 cucharadas de aceite de oliva, con los ajos muy picados, una pizca de sal, el zumo o jugo de limon y la pimienta. Batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Por ultimo regar la ensalada con la vinagreta, adornar el plato con las nueces peladas y espolvorear con perejil fresco picado.

Salmorejo cordobés II

Ingredientes (4 personas):

• 125 ml de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• 3 huevos duros (hervidos o cocidos)
• 100 grs de jamón serrano picadito
• 200 grs de pan duro o de ayer
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 kilo de tomates maduros pelados y sin semillas
• 2 cucharadas de vinagre

Instrucciones de elaboración (Preparación: 20 mins):

   Se tritura muy fino el tomate y el ajo. Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco

(mejor usar batidoras grandes). Poner la sal y el vinagre. Echar el aceite lentamente hasta obtener una emulsión fina pero espesa. Probar y rectificar de sal, vinagre y pan. Echar por encima los huevos duros y el jamón, todo picado. Refrigerar hasta su consumo. Si no se dispone de batidora potente quizá será necesario remojar el pan y luego escurrirlo totalmente antes de triturarlo.