Champiñones guisados con tomate

Ingredientes:

• 750grs de champiñones.
• 250ml de tomate frito casero.
• 3 dientes de ajo.
• 1 copa de jerez seco.
• 1 cucharada de harina.
• 45ml de aceite de oliva.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 pizca de sal.

Instrucciones de elaboración:

    En una cazuela con un poco de aceite, freír los ajos pelados y muy picados, hasta que estén dorados pero sin quemarse.Pasar un trapo húmedo a los champiñones, cortarlos en láminas finas y añadir a la cazuela con un poco de sal. Avivar el fuego y remover bien. Cuando esté medio consumida el agua que suelten, añadir la harina y la salsa de tomate. Mezclar bien,y regar con jerez y un vaso de agua. Reducir el fuego y dejar cocer los champiñones con la salsa de tomate unos minutos. Incorporar el perejil picado y remover bien. Servir si se desea, acompañado de arroz blanco cocido.

Enviado por Paula L.

Rollitos de berejenas y queso

Ingredientes (4 personas):

• 2 berenjenas
• 100grs de nata para cocinar
• 200grs de queso de cabra fresco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

   Cortamos las berenjenas a lo largo, en láminas de 1/2cm de grosor, sazonarlas con sal y dejarlas reposar en un escurridor durante 15 minutos. Una vez pasado el tiempo las lavamos con agua fria, las secamos y las ponemos en una bandeja de horno untadas con aceite y las asamos a horno medio, pero previamente calentado, hasta que estén tiernas pero firmas unos 10 mins aprox. A continuación batimos el queso con la nata hasta obtener una crema lisa y la sazonamos con una pizca de sal y pimienta. Ahora untamos las berenjenas con la mezcla de queso y las enrollamos. Mezclamos el aceite, el vinagre, una pizca de sal y pimienta, para batirlo y verterlo sobre los rollitos de berenjenas. Y listo para comerlas.