Huevos con espinacas y piñones

Ingredientes (6 personas):

• 1.500grs de espinacas
• 6 huevos
• 2 ajos
• 1 cucharada de vinagre
• 100grs de piñones
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 20 mins):

    Rehogar las espinacas en aceite hasta que estén tiernas y una vez tiernas las salpimentamos (una pizca de sal y una pizca de pimienta). En una sarten ponemos un poco de aceite y echamos los piñones y los doramos. Ponemos a cocer agua en una olla con vinagre y, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y rompemos los huevo encima de la olla y que caigan en el agua hirviendo y asi escalfamos los huevos. Con una espumadera cojemos los huevos escalfados y los escurrimos sobre un papel de cocina absorvente. Doramos en una sartén con aceite, los ajos y añadimos a continuación las espinacas. Rehogamos unos minutos. Servimos las espinacas con los huevos escalfados y esparcimos por encima los piñones.

Trucos, curiosidades y consejos

• Todo lo que hagas frito tendrá un sabor diferente si añades al aceite especies, antes de empezar a freir.
• Si quieres evitar que las frutas o verduras no estén en su punto, elige para el consumo productos de temporada.
• Si tienes frutos secos como castañas que están muy duros para partirlos, remójalos en agua caliente hasta que ésta se enfríe.
• Añadir más calcio, fibra y magnesio a la dieta tomando pan integral con margarina y también legumbres secas.
• Aumentar la ingestión de calcio tomando queso fresco y yogur descremado en el desayuno o a lo largo del día.
• Para completar la dieta con hidratos y calcio, tomar cereales y leche descremada o yogur en el desayuno