Tortilla de frutos del mar

Ingredientes (4 personas):

• 3 huevos
• 12 gambas
• 12 mejillones o choros
• 2 dientes de ajos picaditos
• 1 chorrito de aceite
• 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

  Pelamos las gambas y las añadimos a una sartén con un poco de aceite y los ajos picados. A continuación, ponemos los mejillones. Damos un par de vueltas para que se hagan por los dos lados. Añadimos un poco de sal y por último los huevos batidos. Con cuidado vamos dando la forma de tortilla y cuando esté hecha al gusto, retiramos y la servimos. Decoramos con unas gambitas en la parte superior de la tortilla y lo servimos.

Tarta de piña

Ingredientes (4 personas):

• 1 lata de piña en almíbar
• 1 paquete de biscochos de soletilla o similar
• 1 bote de leche condensada
• 50grs de mantequilla
• 3 huevos
• 1 limón
• 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

     Hacemos zumo o jugo de medio limón. Ponemos en un vaso triturador el zumo o jugo de limón y seis rodajas de piña con un poco de su almíbar. Trituramos todo con la batidora. A continuacion separamos las claras de las yemas. Desmenuzamos 5 biscochos de soletilla en un cuenco grande. Mezclamos la leche condensada, los biscochos y las yemas con la piña triturada. Luego montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con los demás ingredientes del cuenco. Forramos el fondo y las paredes de un molde con tapa con los demás bizcochos. Vertemos la preparación y lo ponemos a cocer tapado al baño maria durante 20 minutos. Y para terminar lo dejamos enfriar. Y una vez frio lo servimos.

Trucos curiosidades y consejos

• Antes de consumir huevos es conveniente sacarlos de la nevera y dejar que tomen la temperatura ambiente.
• Los malos olores del frigorífico desaparecen si pones en su interior un recipiente con bicarbonato.
• El papel absorbente evitará que tus frituras lleguen a la mesa cargadas de aceite.
• Hacer leche condensada: Si no tienes leche condensada en la despensa anímate a hacerla casera. Necesitaras una taza de azúcar, una taza de leche en polvo y media taza de agua hirviendo. Júntalo todo y mézclalo con ayuda de la batidora. Un par de horas de reposo y tendrás lista la leche.
• Conservar el queso: Si te sobra un trozo de queso y quieres mantenerlo más tiempo en perfectas condiciones, prueba a poner un recipiente con sal dentro de la quesera para que absorba la humedad y evitar asi que se ponga mohoso.

Salmorejo cordobés II

Ingredientes (4 personas):

• 125 ml de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• 3 huevos duros (hervidos o cocidos)
• 100 grs de jamón serrano picadito
• 200 grs de pan duro o de ayer
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 kilo de tomates maduros pelados y sin semillas
• 2 cucharadas de vinagre

Instrucciones de elaboración (Preparación: 20 mins):

   Se tritura muy fino el tomate y el ajo. Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco

(mejor usar batidoras grandes). Poner la sal y el vinagre. Echar el aceite lentamente hasta obtener una emulsión fina pero espesa. Probar y rectificar de sal, vinagre y pan. Echar por encima los huevos duros y el jamón, todo picado. Refrigerar hasta su consumo. Si no se dispone de batidora potente quizá será necesario remojar el pan y luego escurrirlo totalmente antes de triturarlo.

Huevos al queso

Ingredientes (6 personas):

• 6 huevos
• 50 grs de mantequilla
• 100 grs de queso parmesano

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

   Se escalfan los huevos en cazuelitas individuales, se añade sal y pimienta y un poco de mantequilla líquida, se espolvorean con queso rallado por encima y se meten en el horno. Se sirven en cuanto la clara haya cuajado.

Huevos con espinacas y piñones

Ingredientes (6 personas):

• 1.500grs de espinacas
• 6 huevos
• 2 ajos
• 1 cucharada de vinagre
• 100grs de piñones
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 20 mins):

    Rehogar las espinacas en aceite hasta que estén tiernas y una vez tiernas las salpimentamos (una pizca de sal y una pizca de pimienta). En una sarten ponemos un poco de aceite y echamos los piñones y los doramos. Ponemos a cocer agua en una olla con vinagre y, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y rompemos los huevo encima de la olla y que caigan en el agua hirviendo y asi escalfamos los huevos. Con una espumadera cojemos los huevos escalfados y los escurrimos sobre un papel de cocina absorvente. Doramos en una sartén con aceite, los ajos y añadimos a continuación las espinacas. Rehogamos unos minutos. Servimos las espinacas con los huevos escalfados y esparcimos por encima los piñones.

Huevos rellenos

Ingredientes (6 personas):

• 9 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 lata de sardinas
• 2 cucharadas de crema de queso
• 15ml de nata liquida
• 1 cebollino

Para la salsa rosa:

• 200ml de mahonesa
• 15ml de ketchup (tomate)

Para acompañar: (ensalada a su gusto)

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

    Cocemos los huevos en agua fría con una pizca de sal y vinagre 12mins. Una vez cocidos los huevos los cortamos por la mitad y retiramos las yemas reservando las claras enteras. Escurrimos las sardinas, las aplastamos con un tenedor, junto con las yemas de dos huevos; y tambien los mezclamos con la nata, el queso y le añadimos cebollino. Una vez echo lo anterior rellenamos las claras con la mezcla que hicimos anteriormente. Ahora preparamos la salsa mezclando la mahonesa con ketchup, y hacemos una salsa rosa. Servimos con una ensalada a su gusto y la salsa.

Trucos y curiosidades

                                TRUCOS Y CURIOSIDADES

• Para conservar las yemas sobrantes después de utilizar las claras de los huevos, ponlas en un recipiente con agua y metelas en la nevera.
• Si se le ha pegado el guiso, meta la olla, sin remover su contenido, en otra más grande con agua fria hasta que se enfríe
• Su vinagre puede tener otros sabores, si añades dentro de la botella, tomillo, laurel o hierbas aromáticas.
• Añadir a la cena una ensalada mixta con atún o caballa que aumenta los niveles de vitamina D y de fibra.
• Añadir un yogurt a la merienda y una ensalada con 50grs de salmón ahumado a la comida para elevar calcio y vitamina D

Tortilla de salmon

Ingredientes:

• 200grs de salmón en lomos
• 4 huevos
• 4-5 patatas medianas
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

   Cortamos las patatas en rodajas finas y las freimos en abundante aceite. Se tienen que hacer lentamente al principio y subimos el fuego al final para dorarlas. Escurrimos, salamos y lo reservamos aparte las patatas.

Cocemos el salmón durante 3-4 minutosa fuego lento, desmenuzamos con las manos el salmón. Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas y el salmón. En una sartén pequeña con un poco de aceite se vierte la mezcla (patatas y salmon con el huevo) y se distribuye uniformemente en la sartén. Cuando esté cuajada la mezcla, se le da la vuelta con la ayuda de un plato para que se haga por los dos lados por igual.
Repetimos la operacion con el resto de las tortillas. La cantidad de huevo depende del tamaño de éstos y de las patatas, puede que solo se necesiten 3 huevos o que se tenga que aumentar uno. 

A esta receta le acompaña un video indicativo: