- 125 ml de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- 3 huevos duros (hervidos o cocidos)
- 100 grs de jamón serrano picadito
- 200 grs de pan duro o de ayer
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 kilo de tomates maduros pelados y sin semillas
- 2 cucharadas de vinagre
Instrucciones de elaboración (Preparación: 20 mins):
Se tritura muy fino el tomate y el ajo. Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco
(mejor usar batidoras grandes). Poner la sal y el vinagre. Echar el aceite lentamente hasta obtener una emulsión fina pero espesa. Probar y rectificar de sal, vinagre y pan. Echar por encima los huevos duros y el jamón, todo picado. Refrigerar hasta su consumo. Si no se dispone de batidora potente quizá será necesario remojar el pan y luego escurrirlo totalmente antes de triturarlo.
