Trucos, curiosidades y consejos

      Trucos curiosidades y consejos
 

• Para hacer un buen empanado recuerda que primero hay que pasar por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado.
• Evita que el aceite de freír pescado tome su sabor incorporando una cáscara de patata cruda a la sartén antes de empezar a cocinar.
• Si quieres saber si los huevos están frescos, ponlos delante de una luz y comprueba si a través de la cáscara puedes detectar alguna irregularidad.

Brioches con manzana

Ingredientes (4 personas):

• 2 suizos, brioches alargados o pan de molde
• 90ml de leche condensada
• 1 manzana
• 30grs de mantequilla
• 50grs de almendras fileteadas

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

Cortamos la manzana en gajos finos y los rehogamos en una sartén con la mantequilla hasta que empiecen a dorarse. Abrirmos los suizos por la mitad, los tostamos en el horno y los untamos con leche condensada. Los cubrimos con las láminas de manzana, espolvorearlas con la almendra fileteada y los gratinamos en el horno hasta k se doren. Despues los dejamos enfriar un poco y listos para comer.

Helado de vainilla y pan

Ingredientes (4 personas):

• 100grs de pan integral del dia anterior
• 500ml de nata para montar
• 100grs de azúcar
• 70grs de azúcar glass
• 1 vaina de vainilla
• 20grs de mantequilla

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

   Abrimos la vaina de vainilla a lo largo. Colocamos un cazo al fuego y agregamos la nata y la vaina de vainilla. Dejamos hasta que hierva con el fuego al minimo durante 10 minutos. Retiralo y dejalo enfriar. Desmenuzamos el pan en migas pequeñas. A continuación Ponemos una sartén con el azúcar en grano (no la glass). Dejamos a fuego suave hasta que empiece a caramelizarse. Añadimos la mantequilla, removemos. Agregamos las migas. Una vez caramelizadas, extendemos sobre un papel de hornear y lo dejamos enfriar sobre el papel de hornear. Aplastamos las migas. Retiramos la vaina de la nata, le añadimos un poco de ron y el azúcar glass y lo batimos todo junto. Una vez batido añadimos las migas y metemos la mezcla en un recipiente de plástico con tapa. Cogelamos 8 horas. Sacamos del congelador a la nevera una hora antes de servirlo.

Salmorejo cordobés II

Ingredientes (4 personas):

• 125 ml de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• 3 huevos duros (hervidos o cocidos)
• 100 grs de jamón serrano picadito
• 200 grs de pan duro o de ayer
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 kilo de tomates maduros pelados y sin semillas
• 2 cucharadas de vinagre

Instrucciones de elaboración (Preparación: 20 mins):

   Se tritura muy fino el tomate y el ajo. Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco

(mejor usar batidoras grandes). Poner la sal y el vinagre. Echar el aceite lentamente hasta obtener una emulsión fina pero espesa. Probar y rectificar de sal, vinagre y pan. Echar por encima los huevos duros y el jamón, todo picado. Refrigerar hasta su consumo. Si no se dispone de batidora potente quizá será necesario remojar el pan y luego escurrirlo totalmente antes de triturarlo.

Huevos con crema cabrales

Ingredientes (4 personas):

• 4 huevos
• 1 bote de nata para cocinar
• 4 rebanadas de pan de molde
• 100grs de queso cabrales u otro queso azul
• 100grs de tomate sofrito casero solis
• 1 chorrito de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

   Cortamos las rebanadas de pan en forma de discos y las freimos en abundante aceite caliente en una sarten o bien tostarlas en una tostadora. Hacemos los huevos a la plancha con un poquito de aceite y colocarlos sobre el pan. Calentamos el queso troceado con la nata, y la salsa de tomate, luego triturarla hasta que quede una salsa fina. En el momento de servir los huevos cubrirlos con la salsa muy caliente. (También puedes poner una loncha de jamón dulce o cocido sobre el pan)

Sopa de melón

Ingredientes (4 personas):

• 1 melón (piel de sapo) de 2kg .
• 1 bote de nata para cocinar.
• 100grs de miga de pan
• 50grs de jamón serrano en lonchas finas
• 1cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

   Abrir el melón por la mitad, cortarlo en gajos, quitar la corteza y las semillas y cortarlo en dados. Remojar la miga de pan en 200ml (1 vaso) de agua y dejarla unos minutos para que se ablande; luego triturar el melón con la batidora o turmix junto con la nata y el pan remojado, hasta obtener una mezcla fina. Sazonarla con sal y pimienta y añadirle unas cucharadas de aceite y un chorrito de vinagre. Servirla fria con el jamón cortado en tiritas finas (tambien se puede hacer con tiritas de salmon ahumado).

San jacobo de sandia, jamon iberico y queso brie

Ingredientes (4 personas):

• 8 lonchas de sandía de 5mm de grosor.
• 4 lonchas de jamón ibérico.
• 4 lonchas de queso brie.
• Harina, huevo y pan rallado

Instrucciones de elaboración:

  Montamos el san jacabo con la sandia el jamón ibérico, el queso brie y otra vez sandia. Lo pasamos por harina, huevo y pan rallado y luego lo freímos en ambundante aceite muy caliente en una sartén.

Gazpacho de sandía

Ingredientes (4 personas):

• 1 sandía
• 200grs de pepino
• 100grs de pimiento rojo
• 300grs de tomate maduro
• 4 rebanadas de pan de molde
• 1 chorrito de aceite
• 1 chorrito de vinagre
• 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

   Trituramos todo los ingrediente en una batidora o turmix, luego lo pasamos por un colador y lo servimos bien frio.

Trucos, curiosidades y consejos

• Todo lo que hagas frito tendrá un sabor diferente si añades al aceite especies, antes de empezar a freir.
• Si quieres evitar que las frutas o verduras no estén en su punto, elige para el consumo productos de temporada.
• Si tienes frutos secos como castañas que están muy duros para partirlos, remójalos en agua caliente hasta que ésta se enfríe.
• Añadir más calcio, fibra y magnesio a la dieta tomando pan integral con margarina y también legumbres secas.
• Aumentar la ingestión de calcio tomando queso fresco y yogur descremado en el desayuno o a lo largo del día.
• Para completar la dieta con hidratos y calcio, tomar cereales y leche descremada o yogur en el desayuno