Ingredientes:
- 450 gr de pollo cocido y cortado en trozos.
- 2 corazones de la lechuga. (o otro tipo de lechuga)
- 2 ramitas de apio lavadas y picadas.
- 300 grs de albaricoques frescos pelados y cortados en gajos.
- 200 grs de lentejas cocidas envasadas.
- 2 cucharadas de perejil picado.
Para la salsa:
- 150 ml de mayonesa.
- 150 grs de yogur natural desnatado.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- 1 cucharada de zumo o jugo de limón.
Instrucciones de elaboración:
Deshojamos los cogollos, los lavamos y los escurrimos; distribuimos por el fondo de una fuente o bol. Luego escurrimos las lentejas y las colocamos por encima de lechuga (cogollos). Mezclamos en un cuenco el apio, los albaricoques y el perejil picado. Agregamos el pollo y lo distribuimos sobre la lechuga. En otro cuenco o bol a parte, mezclamos la mayonesa con el yogur, el tomate y el zumo o jugo de limón. Sazonamos al gusto y vertemos esta mezcla sobre la ensalada. Lo dejamos enfriar en el frigorifico hasta la hora de servirlo.
Enviado por Paula L.
