Ensalada de pollo y frutas

Ingredientes:

• 450 gr de pollo cocido y cortado en trozos.
• 2 corazones de la lechuga. (o otro tipo de lechuga)
• 2 ramitas de apio lavadas y picadas.
• 300 grs de albaricoques frescos pelados y cortados en gajos.
• 200 grs de lentejas cocidas envasadas.
• 2 cucharadas de perejil picado.

Para la salsa:

• 150 ml de mayonesa.
• 150 grs de yogur natural desnatado.
• 1 cucharada de tomate concentrado.
• 1 cucharada de zumo o jugo de limón.

Instrucciones de elaboración:

   Deshojamos los cogollos, los lavamos y los escurrimos; distribuimos por el fondo de una fuente o bol. Luego escurrimos las lentejas y las colocamos por encima de lechuga (cogollos). Mezclamos en un cuenco el apio, los albaricoques y el perejil picado. Agregamos el pollo y lo distribuimos sobre la lechuga. En otro cuenco o bol a parte, mezclamos la mayonesa con el yogur, el tomate y el zumo o jugo de limón. Sazonamos al gusto y vertemos esta mezcla sobre la ensalada. Lo dejamos enfriar en el frigorifico hasta la hora de servirlo.

Enviado por Paula L.

Ensalada de frutos tropicales

Ingredientes (4 personas):

• 1 envase de palitos de mar 300grs (de cangrejo o surimi)
• 200grs de queso
• 2 manzanas
• 200grs de piña
  
• 1 pechuga de pollo cocido
  
• 3 rabanitos
  
• 1 lechuga

Salsa de yogurt:

• 1 yogurt natural
• 125ml de mayonesa
• 1 cucharada de aceite de oliva
  

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

  Primero hacemos las salsa de yogurt para eso mezclamos todo los ingredientes que son un yogurt natural, 125ml de mayonesa o mahonesa y una cucharada de aceite y los batimos todos juntos con la batidora. Ahora una vez echa la salsa troceamos todo los ingredientes, los palitos de mar, el queso, las manzanas, la piña, la pechuga de pollo, los rabanitos y la lechuga. Para terminarlo aliñamos con la salsa de yogurt. Lo servimos.

Ensalada Cesar

Ingredientes:

• 1 lechuga grande.
• 4 biscotes integrales.
• 1 diente de ajo.
• 25grs de queso parmesano rayado.
• 3 cucharaditas de aceite

Para el aliño:

• 3 filetes de anchoa.
• 1 huevo.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de zumo o jugo de limón o lima
• 1 chorrito de salsa Worcestershie
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta negra molida.

Instrucciones de elaboración:

   Lavar y secar las hojas de lechuga, cortar las hojas exteriores y el cogollo en trozos grandes y colocarlos en una ensaladera. Untar los biscotes con el ajo machacado. Preparar el aliño: poner el huevo, el diente de ajo, el zumo de limón, la salsa y un filete de anchoa en un baso amplio. Batir hasta obtener una crema uniforme y verter el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que la mezcla quede cremosa. Salpimentar el aliño y verterlo sobre las hojas de lechugas. Mezclar bien, añadir luego los picatostes, el parmesano y el resto de las anchoas troceadas y servir.

Enviado por Paula S.

Ensalada de nueces caramelizadas

Ingredientes (4 personas):

• 250grs de lechuga
• 1 manzana verde
• 1 manzana roja
• 1 naranja
• 80grs de queso azul
• 60grs de azúcar
• 20grs de mantequilla
• 100ml de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 20 nueces

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

  Ponemos una sartén al fuego con azúcar. Dejamos a fuego minimo sin tocar hasta que el azúcar empiece a caramelizarse. Añadimos la mantequilla. Agregamos las nueces peladas. Removemos bien hasta que queden impregnadas del caramelo. Retiramos del fuego, lo dejamos enfriar y lo separamos temporalmente. Acontinuacion lavamos y cortamos las manzanas en láminas verticales sin pelar. Quitamos el corazon de la manzana. Desmenuzamos el queso azul con los dedos y lo reservamos. Lavamos y escurrimos bien las distintas clases de lechuga. Ahora hacemos zumo o jugo de una naranja. Sacamos unas tiras de la piel de la naranja. Mezclamos el zumo o jugo, el vinagre y el aceite. Luego en un plato ponemos unas hojas de lechuga, el queso azul, las manzanas y las nueces, salpimentamos y aliñamos con la vinagreta que hicimos (Mezclamos el zumo o jugo, el vinagre y el aceite). Listo ya esta listo para servir.

Coctel de gambas

Ingredientes (4 personas):

• 16 colas de gambas
• 1 lechuga larga.
• 1 chorrito de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 vaso de vino blanco

Salsa:

• 1 bote de nata para cocinar
• 8 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de coñac
• 1 naranja
• 1 cucharada de mostaza

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

 

  Sazonar las gambas con sal y pimienta y saltearlas en una sartén con un poco de aceite. Preparar la salsa, mezclando la mayonesa con la nata, el ketchup, el coñac, media cucharadita de mostaza y el zumo o jugo de naranja y dejarla en el refrigerador hasta el momento de servirla. Limpiamos la lechuga, poner vairas hojas juntas y cortarlas en tiras finas y poner un montón en el centro de cuatro platos. Poner un poco de salsa sobre la lechuga y otro poco dibujando una linea fina alrededor del plato, repartir las gambas encima de la lechuga y servir el resto de la salsa en la salsera aparte. (tambien se puede hacer con langostinos ya cocidos).

Ensalada de manzanas y nueces

Ingredientes (4 personas):

• 1 lechuga variada
• 2 endibias
• 2 manzanas
• 1 limón
• 50gr de nueces

Salsa:

• 1 bote de nata para cocinar
• 1 yogurt natural
• 1 ramita de menta
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 20 mins):

   Pelamos las manzanas, las cortamos en dados y rociamos con zumo o jugo de limón. Preparamos la salsa mezclando la nata con el yogurt y la menta muy picada; sazonarla con la sal y la pimienta. Ponemos la ensalada en una ensaladera cortada en trozos pequeños, colocamos en el interior de la ensaladera los dados de manzana y las nueces; y la servimos con la salsa aparte. Se puede acompañar con patatas, pescados o huevos cocidos.

Aguacates rellenos

Ingredientes (6 personas):

• 3 Aguacates
• 250grs de hojas de ensalada variada (lechuga)
• 1 manojo de rabanitos
• 1 ramita de acederas
• 20grs de alcaparras
• 100grs de cebolla picada
• 1 pizca de sal
• 1 ramita de hinojo picado
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de mostaza
• tomatitos cereza
• zumo o jugo de limón
• 1/2 dl de aceite

Instrucciones de elaboración (Preparación: 20 mins):

Cortamos los aguacates por la mitad y rociamos con el zumo o jugo de limón. Sacamos un poco de pulpa del aguacate. Lavamos las ensaladas (lechuga), y las troceamos. Mezclamos la poca pulpa que sacamos del aguacate troceado, los rabanitos, la cebolla, el ramito de acederas, los tomatitos cereza y el hinojo bien picaditos. Rellenamos los aguacates. Hacemos el aliño: diluimos la mostaza con zumo o jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Picamos las alcaparras y mezclamos con el aliño. Servimos con los aguacates.