Ensalada de nueces caramelizadas

Ingredientes (4 personas):

• 250grs de lechuga
• 1 manzana verde
• 1 manzana roja
• 1 naranja
• 80grs de queso azul
• 60grs de azúcar
• 20grs de mantequilla
• 100ml de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 20 nueces

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

  Ponemos una sartén al fuego con azúcar. Dejamos a fuego minimo sin tocar hasta que el azúcar empiece a caramelizarse. Añadimos la mantequilla. Agregamos las nueces peladas. Removemos bien hasta que queden impregnadas del caramelo. Retiramos del fuego, lo dejamos enfriar y lo separamos temporalmente. Acontinuacion lavamos y cortamos las manzanas en láminas verticales sin pelar. Quitamos el corazon de la manzana. Desmenuzamos el queso azul con los dedos y lo reservamos. Lavamos y escurrimos bien las distintas clases de lechuga. Ahora hacemos zumo o jugo de una naranja. Sacamos unas tiras de la piel de la naranja. Mezclamos el zumo o jugo, el vinagre y el aceite. Luego en un plato ponemos unas hojas de lechuga, el queso azul, las manzanas y las nueces, salpimentamos y aliñamos con la vinagreta que hicimos (Mezclamos el zumo o jugo, el vinagre y el aceite). Listo ya esta listo para servir.

Pulpo a la vinagreta

Ingredientes (4 personas):

• 50 ml de aceite
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 kilo de pulpo
• 1 pizca de sal
• 25 ml de vinagre

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

  Se cuece el pulpo congelado en la olla rápida por espacio de 20 minutos. Se saca, se deja enfriar y se trocea y se le añade la vinagreta que habremos preparado con el resto de los ingredientes finamente picados y mezclados.

Ensalada de pasta y salami

Ingredientes (6 personas):

• 1/2kg de pasta
• 1 lata de maíz de 1/2kg
• 1 pimiento verde
• 100grs de salami

Para el aliño:

• 1/2 dl de aceite de oliva
• 3 cucaradas de vinagre 
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• zumo o jugo y ralladura de 1 limón

Instrucciones de elaboración (Preparación: 20 mins):

   Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal. Cortamos el pimiento en tiras finas. Escurrimos el maíz. cortamos el salami en rodajas. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera. Ahora haremos el aliño o vinagreta se hará mezclando todo los ingredientes (aceite, vinagre, sal, pimient blanca y el zumo o jugo de limón y su ralladura) hasta forma una salsa, vertemos sobre la pasta removemos bien la preparacion. Colocamos la ensaladera en una fuente y espolvoreamos con ralladura de limón. Servimos.

Brochetas de salmon

Ingredientes:

• 600 grs de salmón en lomos
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• algunos palitos para brochetas

Instrucciones de elaboración:

   Retiramos la piel a los lomos de salmón y los cortamos en taquitos. Lavamos y cortamos el pimiento verde en trozos regulares. Retiramos la parte verde del puerro, lavamos y lo cortamos en rodajas de 1cm aproximadamente. Insertamos en los palitos de madera los tacos de salmón alternandolos con un trozo de pimiento y otro de puerro, le echamos una pizca de sal por encima de la brocheta y la untamos con aceite. Hacerlo en una sartén o plancha bien caliente girando la brocheta para marcarla por todos los lados.


Tambien la acompaña un video para prepara la misma receta pero varianda a la mia

Salteado de Salmon con Arroz

Ingrediente:

• 400grs de salmón en lomos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• 2 tazas de arroz largo cocido
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1/2 limón
• 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

   Retirar la piel a los lomos de salmón, cortamos en pequeñas tiras los lomos de salmón y los reservamos. Cortamos los pimientos y la cebolleta en julianas. En una sartén echamos un chorrito de aceite, salteamos las verduras (pimientos y cebolleta ) a fuego vivo durante 5 minutos. Echamos una pizca de sal y tambien agregamos la soja y el arroz blanco cocido, mezclamos todo bien y lo rociamos con unas gotitas de limón por encima. Salamos las tiras de salmón y las ponemos por encima del arroz con las verduras. Tapamos la sartén y dejamos al fuego 1 o 2 minutos más aproximadamente hasta que el salmón cambie de color. Servirlo.