Pulpo a la vinagreta

Ingredientes (4 personas):

• 50 ml de aceite
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 kilo de pulpo
• 1 pizca de sal
• 25 ml de vinagre

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

  Se cuece el pulpo congelado en la olla rápida por espacio de 20 minutos. Se saca, se deja enfriar y se trocea y se le añade la vinagreta que habremos preparado con el resto de los ingredientes finamente picados y mezclados.

Tartaletas de salpicón de pulpo

Ingredientes (4 personas):

• 2 tentáculos de pulpo cocido
• 1 tomates maduro, 
• 1 zanahoria,
• 1 cebolla en vinagre,
• 2 pepinillos,
• 4 aceitunas negras,
• 1 cucharadita de aceite de oliva,
• 1 pizca de sal, 
• 24 tartaletas,

Instrucciones de elaboración (Preparación 15 mins):

  Preparar el salpicón mezclando en un cuenco el pulpo cortado a rebanadas, la zanahoria y el tomate pelado, la cebolla en vinagre, los pepinillos y las aceitunas, todo ello troceado diminutamente. Sazonar y aliñar con aceite, remover con una cuchara para mezclar bien. Rellenar con el salpicón las tartaletas (Con esta cantidad de ingredientes, salen unas 24 tartaletas pequeñas)