Ensalada de arroz con nueces y palitos de cangrejo

Ingredientes (4 personas):

• 16 palitos de cangrejo o surimi
• 300grs de arroz cocido
• 10 nueces peladas
• 3 remolachas pequeñas cocidas
• 4 zanahorias pequeñas cocidas
• 125grs de queso fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 zumo o jugo de 1/2 limón o lima
• aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de perejil picado
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 20 mins):

  Lavamos las verduras y las reservamos aparte por el momento.Picamos las zanahorias en cubitos. Cortamos la remolacha y el queso fresco en rodajas. Montamos el plato por capas. En primer lugar colocamos de base una primera capa de remolacha, sobre ésta una de arroz, encima la zanahoria, luego el queso y para finalizar el plato añadimos los palitos de cangrejo o surimi descongelados y troceaditos.Ahora preparamos la vinagreta de la siguiente forma: Mezclamos 8 cucharadas de aceite de oliva, con los ajos muy picados, una pizca de sal, el zumo o jugo de limon y la pimienta. Batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Por ultimo regar la ensalada con la vinagreta, adornar el plato con las nueces peladas y espolvorear con perejil fresco picado.

Pastel de arroz multicolor

Ingredientes (4 personas):

• 2 zanahorias ralladas
• 400 g arroz cocido
• 50 g maíz 
• 50 g guisantes verdes
• 4 filetes de jamón cortados en dados
• 500ml de leche
• 5 cucharadas de Mayonesa

Instrucciones de elaboración (Preparacion 30 mins.):

  Colocar el arroz cocido en un bol y añadir zanahoria rallada, maíz, guisantes verdes y jamón cortado a dados. Mezclar todos los ingredientes. Verter la mezcla en una fuente, cubrirla con leche y hornearla durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar y servir el pastel de arroz acompañado de Mayonesa.

Salteado de Salmon con Arroz

Ingrediente:

• 400grs de salmón en lomos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• 2 tazas de arroz largo cocido
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1/2 limón
• 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

   Retirar la piel a los lomos de salmón, cortamos en pequeñas tiras los lomos de salmón y los reservamos. Cortamos los pimientos y la cebolleta en julianas. En una sartén echamos un chorrito de aceite, salteamos las verduras (pimientos y cebolleta ) a fuego vivo durante 5 minutos. Echamos una pizca de sal y tambien agregamos la soja y el arroz blanco cocido, mezclamos todo bien y lo rociamos con unas gotitas de limón por encima. Salamos las tiras de salmón y las ponemos por encima del arroz con las verduras. Tapamos la sartén y dejamos al fuego 1 o 2 minutos más aproximadamente hasta que el salmón cambie de color. Servirlo.