Huevos con espinacas y piñones

Ingredientes (6 personas):

• 1.500grs de espinacas
• 6 huevos
• 2 ajos
• 1 cucharada de vinagre
• 100grs de piñones
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 20 mins):

    Rehogar las espinacas en aceite hasta que estén tiernas y una vez tiernas las salpimentamos (una pizca de sal y una pizca de pimienta). En una sarten ponemos un poco de aceite y echamos los piñones y los doramos. Ponemos a cocer agua en una olla con vinagre y, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y rompemos los huevo encima de la olla y que caigan en el agua hirviendo y asi escalfamos los huevos. Con una espumadera cojemos los huevos escalfados y los escurrimos sobre un papel de cocina absorvente. Doramos en una sartén con aceite, los ajos y añadimos a continuación las espinacas. Rehogamos unos minutos. Servimos las espinacas con los huevos escalfados y esparcimos por encima los piñones.

Conos de salmón ahumado

Ingredientes:

• 6 lonchas de salmón ahumado
• 100grs de queso para untar
• 12 hojas de espinacas
• 1 Cucharada de hierbas aromáticas picadas.

Instrucciones de elaboración:

En un bol, mezclar bien el queso con las hierbas aromáticas. (Mas fácil Filadelfia alas finas hierbas).Partir las lonchas de salmón por la mitad. Enrollarlas con una hoja de espinacas dentro. Rellenar los conos con crema de queso preparada y servir.

Enviado por Paula L.

Ensalada con daditos de pollo

Ingredientes:

• 300g de espinacas para ensalada
• 2 tomates
• 2 pechugas de pollo
• 1 ramita de apio
• 3 cucharadas de mahonesa o mayonesa
• 3 cucharadas de mostaza
• 1 chorrito de aceite.
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:
Salpimentamos las pechugas de pollo y dóralas en una sartén caliente con un poco de aceite, una vez echas córtalas en daditos. Prepara el aderezo mezclando la mahonesa con la mostaza. Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas finas. Limpia el apio y trocéalo. Distribuye una capa de tomate en el fondo de los platos, coloca encima las hojas de espinacas y los dados de pollo y reparte el apio alrededor.Condimenta la ensalada con el aderezo y sirve.

Enviado por Paula L.