<h1>Rollitos de berejenas y queso</h1>

Ingredientes (4 personas):

• 2 berenjenas
• 100grs de nata para cocinar
• 200grs de queso de cabra fresco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

   Cortamos las berenjenas a lo largo, en láminas de 1/2cm de grosor, sazonarlas con sal y dejarlas reposar en un escurridor durante 15 minutos. Una vez pasado el tiempo las lavamos con agua fria, las secamos y las ponemos en una bandeja de horno untadas con aceite y las asamos a horno medio, pero previamente calentado, hasta que estén tiernas pero firmas unos 10 mins aprox. A continuación batimos el queso con la nata hasta obtener una crema lisa y la sazonamos con una pizca de sal y pimienta. Ahora untamos las berenjenas con la mezcla de queso y las enrollamos. Mezclamos el aceite, el vinagre, una pizca de sal y pimienta, para batirlo y verterlo sobre los rollitos de berenjenas. Y listo para comerlas.