Aguacates rellenos con gambas y crema al eneldo

Ingredientes (4 personas):

• 4 aguacates medianos
• 200grs de gambas cocidas
• 1 vaso (de los de vino), no muy lleno, de nata agria
• 1 huevo duro
• el zumo o jugo de 1/2 limón
• 1 ramita de eneldo

Instrucciones de elaboración (Preparación: 15 mins):

Guarde los aguacates en la nevera hasta que los vaya a preparar.

En un cuenco, ponga la nata y móntela (con la minipímer o la batidora) y mézclela con el eneldo picado. Pele las gambas y cortelas en trozos, si fuesen grandes; mezclelas con la nata montada. Pele y pique el huevo duro. Corte los aguacates en dos, a lo largo. Quíteles el hueso central y unte los bordes muy ligeramente con el zumo o jugo de limón (para que no se pongan oscuros). Rellénelos con la mezcla de gambas y nata y espolvoréelos por encima con el huevo duro muy picado. Conservelo en la nevera hasta servirlo.

Pescado gallo con tomate

Ingredientes (6 personas):

• 6 pescados gallo (meigas o pescado plano)
• 150grs de panceta (beicon, bacón, tocino) ahumada
• 1.250grs de tomates
• 6 cucharadas de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 ramita de eneldo

Instrucciones de elaboración (Preparación: 25 mins):

   Lavamos los tomates y los picamos. Cortamos la pacenta ahumada en tiras finas. Rehogamos la panceta y los tomates en una sartén durante 10 mins. Aproximadamente a fuego suave. Limpiamos y lavamos el pescado, le echamos sal y pimienta y acontinuacion lo pasamos por la harina y lo freimos en una sartén con aceite. Sazonamos el tomate con la sal y la pimienta y espolvoreamos con eneldo picado por encima. Servimos el pescado con la salsa de tomate, inmediatamente, para que no se enfrie.